赤霞珠(CabernetSauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳,和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多,是栽培历史悠久的葡萄品种,早在古罗马时代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的记载,当时称之为“Biturigiaca”。
赤霞珠在世界广泛栽培,是全世界的黑色酿酒葡萄,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认,酚类物质含量高,颜色深,单宁强,酒体强健浑厚,须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶X子Cassis,黑樱桃和李子等),植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如烟草,咖啡和烟熏味等)为主。